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金领大厨课程还包括：

【基本功】：认识各式调味品、器皿、灶台流程、案板流程、菜肴味型，掌握上浆、挂糊、勾芡等技术、 进行刀法、翻锅等基本功的训练。

【食品雕刻】：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。

【艺术拼盘】：流行冷菜的制作，象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等。

【综合部分】：传授卤菜、凉菜制作、以及酱卤烤鸭、各式火锅、干锅、铁板烧、 风味小吃的制作。

【拓展部分】：对于时尚西餐、中西式面点进行部分学习。

八大菜系系统学习

分阶段学习中国传统八大菜系，课程包含酒店流行菜，传统菜肴，宫廷菜肴，药膳，意境菜，融合创新菜肴、特殊器皿菜肴等。